青森・津軽の魂を醸す：私たちの地域共創とルーツ

【大地の恵み】青森の素材を味わうビール

言葉を守ることから始まった私たちの挑戦は、やがて青森の豊かな大地を支える農家さんたちとの絆へと広がっていきました。定番から果敢なシーズナルビールにいたるまで、私たちは青森全域の素晴らしい生産者と繋がり、地元の旬の恵みをビールへと取り入れてきました。

私たちがこれまでに使用してきた地元の素材（一例）： お米 / 玄米 / 酒麹 / 嶽きみ（とうもろこし）/ 多種多様な品種のりんご / 完熟メロン / マルメロ / スチューベン（ぶどう）/ 洋梨 / 桃 / ブラックベリー / カシス / カボチャ / 津軽ナンバ（唐辛子）

単に地産地消を謳うのではなく、その土地ならではの素材が持つポテンシャルを最大限に引き出す。私たちが青森の全域をカバーし、地元の素材とともに醸してきた数多くの歴史の中から、今回は代表的な5つのビールを紹介します。

黒石市産：玄米

• ビール名：まんまラガー (Mamma Lager)
• 素材・地域：黒石市産 玄米
• 特徴： 津軽の食文化の基本である「まんま（ご飯）」から名付けられた、クリーンで非常に飲みやすいクラフトラガー。地元の黒石市で収穫された良質な玄米を使用することで、ライトで軽快な口当たりの中に、ほんのりとした香ばしいお米の深みと複雑なニュアンスが絶妙に調和した味わいに仕上げています。

弘前市産：清水森ナンバ

• ビール名：ナンバケーション (Nanbakeshon)
• 素材・地域：弘前市産 清水森なんば
• 特徴： ABA番組祭りのために、あどばるーんの新山大さん、ライスボールの水愛さんとともに開発した夏の終わりの超限定スパイスセゾン。「清水森なんばを入れたい！」というアイディアを形にするため、塩とライムを加えて絶妙なバランスを調整しました。鼻を抜ける唐辛子と塩ライムの爽やかなシトラス感、反映される心地よい辛さが特徴の、非常にチャレンジングな一杯です。

平川市産：スチューベン

• ビール名：Aomori Ale with Hirakawa City Steuben Grapes
• 素材・地域：平川市産 スチューベングレープス
• 特徴： 隣町である平川市のスチューベン農家さんからの依頼をきっかけに誕生したフルーツエール。定番人気の『青森エール』のベースを70%、最高に美味しいスチューベンの果汁を30%という贅沢な比率で投入。美しいピンクや紫のカラーに、スチューベンならではの爽やかで芳醇な香りが広がりつつも、甘すぎずドライでスッキリとした極上の喉越しを実現しました。

三戸町産：西洋梨

• ビール名：Rock de Nashi
• 素材・地域：三戸町産 西洋梨（6品種）
• 特徴： 青森県南に位置する三戸町産の、実に6種類もの異なる品種の洋梨（西洋梨）をブレンドして贅沢に使用したビール。それぞれの品種が持つ異なるジューシーな甘み、気品のあるアロマ、および繊細な酸味を職人技でまとめ上げ、洋梨の芳醇なキャラクターをダイレクトに感じられる仕上がりになっています。

青森市産：カシス

• ビール名：あおもりカシス (Black Currant Ale)
• 素材・地域：青森県産 カシス
• 特徴： 日本一の生産量を誇る青森のカシスを主役に据えた、鮮やかで極めて飲みやすいフルーツエール。グラスに注いだ瞬間にカシス特有の力強いベリーのアロマが広がり、口に含むと非常にリフレッシュできる、クリーンでキリッとした爽やかな酸味のフィニッシュが楽しめます。

地元の農家さんとコラボレーションし、その土地のキャラクターを1杯のグラスに表現することは、私たちの醸造において最高にエキサイティングで楽しい時間です。